20141201快乐生活一点通2013:红烧牛尾做法

民福康养生 > 养生节目 > 北京电视台快乐生活一点通

图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:daibiying

发表时间:2024-12-06 12:56

  牛尾可能很多人都吃过,牛尾也有一定的营养价值,而且它的做法也很多,红烧牛尾是其中的一种,也是比较受人们欢迎的一种。那么红烧牛尾是怎么做的呢?下面就跟着小编一起来学一学吧。

  该视频主要文字介绍:

  注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

  在西餐中也有牛尾的身影,所以很多人都是吃过了西餐中的牛尾才发现原来它是如此的美味。

  新鲜的牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾美味滋养,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。

  牛尾富含胶质、风味十足,在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味,吃了可以补气养血,强筋骨。

  它还含有多种对我们人体有益的维生素,常吃对我们的健康很有好处。

  今天就给大家介绍一道可以给考生补充足够能量的牛菜——红烧牛尾。市场上一般卖牛尾都是整条卖。

  选购的时候,要注意那些肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽的,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性的。

  新鲜的牛尾好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀。

  下面就一起来学一学红烧牛尾的具体做法吧。

  红烧牛尾做法

  主料

  牛尾一根、白芷两片、砂仁四个、香叶五片、大料3个、草果一个、 陈皮、小茴香和花椒各少许。

  调料

  酱油25克、冰糖20克、黄酒25克、盐8克、葱姜蒜适量。

  做法

  1、香料用纱布包好,牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水;

  2、牛尾冷水下锅,放少许葱姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出;

  3、将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用;

  4、另烧一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了;

  5、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油,黄酒;

  6、然后将牛尾放进汤中,放香料包烧开;

  7、另一口锅放少许油烧热,将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中;

  8、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。

苏ICP备15060253号-6 Copyright © 2010- www.jjdof.com 江苏民福康科技股份有限公司 版权所有 未经授权请勿转载