20141117快乐生活一点通2013：鸡茸香菇的做法

　　香菇和鸡肉是我们生活中经常见到的一些食物，它们的营养价值都很高，常吃能给我们补充很多的营养元素。它们各自都有非常多样化的做法，今天要给大家推荐的是鸡茸香菇。下面就一起来学一学鸡茸香菇是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　香菇这种菌类很常见，而且味道特别的鲜美，做法也非常的多。

　　香菇营养丰富

　　香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等，是第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称，它味道鲜美、香气沁人、营养丰富，深受人们的喜爱。

　　中医认为，香菇味甘、性平，主治食欲减退、少气乏力。

　　香菇的营养价值很高，对我们有诸多的好处和营养功效，它的抗癌能力是很强的。

　　香菇含丰富的维生素D原，经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。

　　此外，香菇中还含有香菇多糖，这是一种对抗癌有良好效果的成分。

　　同时，菌菇类食材富含可溶性膳食纤维，对预防便秘有良好效果，加上热量低，是老少皆宜的食材。

　　下面就来介绍一些鸡茸香菇是怎么做的吧。

　　鸡茸香菇的做法

　　主料

　　鸡胸脯肉、香菇、金华火腿、鸡蛋清、盐、味精、黄酒、猪油、淀粉。

　　鸡茸香菇的特色

　　褐白相间，鸡茸软嫩，香菇韧，清鲜爽口。

　　制作方法

　　1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。

　　2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克(淀粉15克加水)、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。

　　3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。

　　炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。

　　鸡茸香菇的制作要诀

　　本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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