点菜技巧二：点什么样的菜才合适
商务宴请点菜也有高低档之分。高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。
1.主菜：是宴请菜品中为高档的，一般可以有一到两道。
2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。
3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。
4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。
点菜技巧三：点多少合适
一般比较正式的场合，人均一冷一热是比较合适的菜量，如果是成熟女性较多的话，至少还要加二道面食点心，外加一道汤。如请南方人或老外吃饭，可以有一道甜点。如果是男性较多的餐会，菜的量无所谓，先喝酒就是了。
一般女士的酒量和饭量都比男人厉害，因为老天给予她们不吃亏的饮食精神，什么叫不吃亏，就是先把菜吃光了，再把酒喝好了，捎带着把点心和水果全包了,除了亏不吃,其他全吃。
人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。
冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。
结语：上面就是小编给大家介绍的关于请人吃饭的时候需要注意的礼仪，大家都知道了吗?请客吃饭的时候一定要注意，不要失礼让别人笑话哦，希望小编的文章对大家有所帮助。后祝大家身体健康。
