中国菜 这些菜你都吃过吗(9)

  传统中国菜

  “民以食为天”,中国饮食文化历史悠久,因地理、气候、习俗、特产的差异分为八大菜系,长期的文化交流使各大菜系交相辉映但又各有千秋,成为中华文明瑰丽的奇葩!

  湘菜

  经典菜品

  组庵鱼翅·麻辣仔鸡·香酥鸭块·莲子扣肉·网油酥·干锅手撕鸡·东安仔鸡·花菇无黄蛋·茶树菇乡螺鸭。

这是莲子扣肉

  湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外。

  辣味菜是湘菜富有特色的部分,湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种,其中与川菜不同之处,就是湘菜辣味忌糖。在湘菜样式上,辣椒还作为点缀材料,如名菜“麻辣仔鸡”用尖红椒与青蒜装饰,使人见之思食。不过,目前湘菜宴席一般只有两道辣味菜,当然湖南家常菜仍以辣为主。

  浙菜

  经典菜品

  西湖醋鱼·三丝敲鱼·蟹镶橙·宁式蟮丝·避风塘芋夹·叫花子鸡·丰化摇蚶·鲜蘑鸭舌掌·朱洪武豆腐。

浙江经典菜品

  浙江烹饪经历了漫长的发展里程,尤其是近代烹饪工作者悉心研究、发掘开拓和提高,使“浙菜”体系日臻完整和统一,它分别由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派组成。

  浙菜菜系制作精细,清鲜爽脆,淡雅细腻,如东坡肉、薄片火腿、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、八宝豆腐、西湖莼菜汤等,集中反映了“杭菜”的风味特色。

  苏菜

  经典菜品

  胡萝卜鸡·松鼠桂鱼·风鸡·怪味麻雀·五香卤斑鸠·凉瓜河鲜虾·菊叶蛋汤·长财(炒大肠)·香酥鸭。

  江苏寒暖适宜,土壤肥沃,物产富饶。苏菜菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成,以“扬州刀工”为代表的淮扬风味,清淡见长,味和南北。以“松鼠色”、“蛋烧卖”、“美人肝”、“凤尾虾”四大名菜为代表的金陵风味兼取四方之美,适应八方之需,以“松鼠桂鱼”为代表的苏锡风味传统重甜,近代逐渐趋向浓淡相宜。以鲜咸为主的徐海风味,五味兼蓄,风格淳朴。

中国淮扬菜 中国美食特色菜 中国菜的主要特点 
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