中国菜的文化是博大精深，源远流长的，很多朋友一辈子都在吃中国菜，但是真正了解中国菜的人是很少的，今天小编就来给大家详细的介绍一下中国菜的知识，感兴趣的朋友们可以来看一看哦，也可以和周围的小伙伴们分享。
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中国一共有八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜，每个菜都有自己独特之处。
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
粤菜主要是烹调的方法以煎、炸、烩、炖为主。口味特点是爽、淡、鲜、脆。
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 。
鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。
苏菜主要烹调以炖焖煨为主，保持原汁原味。
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。
浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。
徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。
湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。
闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
除了这八大菜系以外，还有一些地方的特色菜
如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。
云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉等等。
