西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
记住右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现。
一般正确的用法是带小小锯齿的那一把用来切肉制食品，中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片。
而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
2.叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。
叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的，扁平的用于涂黄油和分食蛋糕。
比较大的，用来喝汤或盛碎小食物，大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。
餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有讲究。
刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐;
刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。
汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。
在吃西餐时，刀叉的摆放是有含义的，你的用餐意愿可通过刀叉的摆放来传达。
1.尚未用完餐
刀叉分开放，大约呈三角形，表示你还想继续用餐，即使盘子空了，服务员也不会把你的盘子收走。
刀叉成十字交叉摆放，是坐等第二份。
刀叉分开放，大约呈八字形，表示需要添加饭菜。
注意
只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。
如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成那个样子。
2. 用餐结束
将刀叉平行竖放在餐盘的同一侧。
这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
将刀叉平行横放在餐盘的同一侧，表示满意。
将刀叉交叉摆放，呈三角形，表示不太满意。
