2.叉，左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。
叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的，扁平的用于涂黄油和分食蛋糕，比较大的，用来喝汤或盛碎小食物。
大的是公用于分食汤的，常见于自助餐，切莫搞错。
第3步
餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。
有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。
刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。
汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。
第4步
优雅用餐
1.喝浓汤时 勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。
喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。动作非常完美!
2.吃比萨饼或其他饼类时 用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
3.吃面包时 一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。
吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。
