甜点是女性生活中的必需品,是缓解压力的食物,法式烤布蕾就是人们十分喜欢的甜点,大家肯定都吃过甜点,那么大家会做甜点吗?大家对于甜点的做法了解多少呢?大家知道法式烤布蕾怎么做吗?今天就给大家介绍下法式烤布蕾的做法,感兴趣的朋友一起看看吧。
甜点的做法
不知道大家有没有听说过法式烤布蕾呢?法式烤布蕾CrèmeBrlée是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢。相信大家一定会很喜欢的!
材料
首先我们需要准备好相应的食材,这些食材有,蛋黄2个,细砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺。
做法
1、第一步我们需要将事先准备好的蛋黄加入细砂糖进行搅拌,是将打蛋器竖直 绕圈搅拌,不起泡。
2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4、将步骤(3)的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)。
5、如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。
温馨提示
1、过滤的时候要仔细,将不细腻的部分完全过滤掉。
2、如果没有喷火枪烤焦糖的话,糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以,不过效果没有喷火枪好,或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点,然后用火烧一下。