2.研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。
3.将20克蛋白加入混合物中。
4.使蛋白和杏仁粉混合均匀。
5.拌匀后的混合物完全变得细滑。
6.在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀。
7.蛋白加细砂糖打发至干性发泡。
8.给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀。
9.再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了。
10.将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊。
11.全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。
马卡龙的做法四
1.把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
2.低筋面粉和糖粉过筛备用。
3.蛋白分两次加入细砂糖。
4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
5.倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8.在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
11.烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
12.加上喜欢的馅料即可。
马卡龙的做法五
1.杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍。
2.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡。
3.分次将分类筛入到蛋白中混合。
4.面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮。
5.烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对马卡龙的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的马卡龙的五种做法，如果你对这个感兴趣的话可以详细参考小编给你介绍的马卡龙的具体做法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
