冰淇淋化了还能吃吗
在买冰淇淋的时候发现那些有些扁了、化了又重新冻上的，还是别买为好。雪糕、冰砖类冷饮放置较长时间后，体积容易变小。变小后还能吃吗?其实，较长时间后冷饮体积变小，只要其主要质量没有改变，又没受到污染，在保质期限内，仍旧可以食用。
一般来说，雪糕和冰砖等生产都要经过配料、融化、搅拌、均质、杀菌、凝冻、老化和成型等步骤。而影响产品外观、口感的主要是配料和凝冻。凝冻主要是在一个夹层的密封容器中完成。夹层中以低温冷冻液循环，加上剧烈搅动料液，使其一边冻结，一边和空气充分混合;而在冻结过程中，空气被固定在料液中。经过老化过程，冷饮就呈现终形态。
放置较长时间后，冷饮表面的水分升华到空气中。同时，部分微孔结构因温度变化被破坏，在冰砖中冻结的空气被释放出来，体积就发生了改变。
冰淇淋一旦融化了，营养物质就会逐渐地散失，而且水分也会从组织当中分离出来。冰冻的东西化掉之后超过半小时就是带菌的食物，融化的冷饮容易变质，有害健康。冰淇淋由于奶油、糖分含量都比较高，所以融化后非常容易滋生大量的细菌。
而细菌当中一大部分是不怕冷的，变质后的冰淇淋再放入冰箱也不能将细菌杀灭。如果冰淇淋已经化了，长了细菌，把它再放回冰箱里，就相当于把一种变了质的食物重新冷冻。如果再吃就是吃了变质的食物，很可能会闹肚子。
吃冰激凌的注意事项
冰淇淋是我们夏季的消暑闪亮主角。各种各样的冰淇淋雪糕琳琅满目，怎么会不心动?冰淇淋虽然冰凉好滋味，但食用也有一些注意事项，你知道吗?
1、 一次不可吃太多
冰淇淋一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。
2、不可吃太快
如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。
3、不可在饭前饭后吃
饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。
4、已融化冰淇林不可重放回冰箱
已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
除了以上情况下不可以吃冰淇淋，对于一些人群来说他们也不并不适宜过量食用冰淇淋。
