青梅酒的做法2(竹香缘秘制)
1,青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖。
糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味
2,青梅用清水洗净，去掉果蒂(这一步非常重要，否则会苦)，掠干表面水份。
3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。
4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。
5,摆放好后倒入白酒，以完全没过顶层的青梅为宜。
6,将瓶口用保鲜膜封口。
7,存放到阴凉通风处。
8,竹香缘秘制青梅酒按同样的方法，再泡了两瓶。
9, 竹香缘秘制青梅酒一个月之后。中间那瓶先泡的，已转成诱人的琥珀色了。
10，至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年，那风味就非常独特了!淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。
小贴士
成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。
通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，五是接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。
