三，啤酒的饮用与鉴别
啤酒需冷藏后饮用，佳温度为8°-10°C。温度太低时，啤酒会无味，无泡沫，温度较高时，啤酒味道变苦。
在酒吧中，通常将啤酒杯放入冰箱中冷冻，客人来时再取出酒杯，倒入啤酒，能较长时间保持啤酒的冷冻温度，饮用效果更佳。
酒杯上不能沾任何油迹，否则啤酒倒入杯中将无泡沫。
啤酒斟入杯中须有泡沫，通常泡沫厚度约1.5cm为标准。倒出来没泡沫的啤酒在许多人的心目中是不新鲜的。
鉴定啤酒的好坏主要从几个方面看
1，颜色
将啤酒倒入杯中，观看颜色;淡啤颜色浅黄清亮透明，不混浊。黄啤颜色金黄，有光泽。
黑啤颜色棕黑。啤酒中无任何沉淀物(质量差的啤酒或冒牌啤酒中常有粉状沉淀物)。颜色暗淡或酒中混浊表示啤酒已过期或变质了。
2，香味
啤酒的香味主要是麦芽的清香与酒陈化后的香醇气味，还含有少量的发酵气味。黑啤酒的香气稍微带有焦糊气味。气味带酸或杂异味的啤酒是不能饮用的。
3，口味
啤酒喝入口中有香滑，可口，清爽且略带有苦味的感觉。因酒精含量低，喝下去并不觉得有明显的刺激性。
4，泡沫
泡沫也是鉴定啤酒的一个方面，通常啤酒的泡沫是白色，泡粒细小，稠密带糊状的。
