葡萄酒知识 10个常见葡萄酒问题(2)

  这款酒出什么问题了?

  存储不当或少量化学成分的存在都会对葡萄酒的酒质产生影响。如软木塞污染会带来发霉味;氧化可导致酒中具有雪利酒或杏仁的味道;含硫量过高,会造成臭鸡蛋味等等。有时,这些问题在酒庄中就已经产生,但有时也可能是在运输过程中产生的。

  如何从酒标上看出葡萄酒的价值?

  这个问题其实很难回答。实际上你无法从酒标上看出葡萄酒的价值。葡萄酒和人生一样,充满太多的不定因素。挑选一款物有所值的葡萄酒有时就像是猜一个谜语。你手头所获得的信息越多,你越有可能猜出答案。

  酒开瓶后能存放多久?

  如果不使用特定的保鲜技术,实际上酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后,有些酒通常会变得更加柔顺,但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有佳的表现。第二天时,那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色,但酒中的大多数果香会开始消退,酸味会变得明显。第三天时,一些葡萄酒会完全变质。

如果不使用特定的保鲜技术,实际上酒开瓶后马上就会发生变化

  如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命,将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的,较低的温度能延缓氧化的进程。不过这种做法通常是治标不治本,因为很多非加强型的葡萄酒一旦开瓶后终都会变质。

  以上就是小编为大家介绍的10个常见葡萄酒问题,大家看了之后一定会对葡萄酒的知识更加了解的。

  葡萄酒品种

  葡萄酒是有许多的种类的,我们熟知的红酒就是其中之一,下面小编就为大家介绍一下不同分类下的葡萄酒品种吧!

  按色泽分类

  1.白葡萄酒。选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿或浅黄或禾杆黄,颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

  2.红葡萄酒。选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄

  3.桃红葡萄酒。此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

  按含糖量分类

  1.干葡萄酒。含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含糖高为9.0 g/ L的葡萄酒。

  2.半干葡萄酒。含糖大于干葡萄酒,高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/ L时,含糖高为18.0 g/ L的葡萄酒。

  3.半甜葡萄酒。含糖大于半干葡萄酒,高为45.0g/L的葡萄酒。

  4.甜葡萄酒。含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

  结语:葡萄酒对于人们来说是非常喜爱的一种酒,是人们用来品尝的一种酒,而喝葡萄酒对于我们的健康也是有好处的。而本文为大家介绍了不同分类下的葡萄酒品种以及10个常见葡萄酒问题,帮助大家进一步了解葡萄酒知识

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