卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗高血压、心肌梗塞、脑溢血等一系列心脑血管疾病。
3、美容护肤
往往评价一个人老不老，我们主要靠的还是观察这个人的外貌，也就是观察这个人的皮肤状况如何，如果这个人皮肤光滑细腻，我们会说这个人好年轻，如果这个人肤质差、肤色暗哑，甚至有皱纹，那我们就会说这个人看着显老。
很多人为了改善面部肤质状况便会使用化妆品，希望借助化妆品来帮助自己看得年轻有魅力，而有的化妆品的的确确是可以帮助改善肤质的，因为里面正是含有卵磷脂成分。
卵磷脂不仅可以被食用，也可以外敷在皮肤上，作用在皮肤上后，可以帮助提高皮肤细胞的再生能力，使细胞重新充满活力，从而可以将脸上的皱纹和角质祛除。
而且卵磷脂的亲水性和亲油性非常好，作用到脸上后不仅可以帮助细胞补水，而且还可以使脸上的肌肤看起来红润有光泽，从而达到美容护肤的功效。
4、预防“老年痴呆”
随着年龄的增长，很多人会觉得自己的记忆力没有以前那么好了，经常会有丢三落四的情况出现，其实造成这样的情况主要就是跟大脑有关，当大脑衰老了，就会出现记忆力减退的情况，严重的甚至会出现阿尔茨海默病，即我们所说的“老年痴呆”。
脑部神经的传导物质的减少是引起“老年痴呆”的主要原因，这种传导物质学术上叫做乙酰胆碱，在神经系统传递信息的时候，乙酰胆碱是必需的化合物，否则就会使大脑传递的信息受阻。
而卵磷脂中正好含有可以补充乙酰胆碱的成分，卵磷脂的充分供应可以保证机体内有足够的胆碱和人体内的乙酰结合成为乙酰胆碱，从而成为大脑传递信息的传导物质。
经常摄取卵磷脂就可以阻碍大脑衰退的脚步，提高大脑细胞的活跃程度，大脑记忆力就不会早早减退，这样就可以有效预防“老年痴呆”的发生。
