到外面吃饭的时候，如果有很多剩菜的话，我们都提倡打包，这是一种环保的生活理念，现在已经被越来越多的人所接受。但是打包剩饭剩菜可是由技巧的哦。那么大家知道打包剩饭生成要怎么做吗?如果大家不是很清楚的话那就跟着小编一起来了解一下吧!
很多人在打包剩菜的时候喜欢胡乱混在一起，其实这样不仅仅会影响到食物的味道，还有可能带来一些其它的反应。打包剩菜也是有技巧的，只有掌握了这些技巧，才能既保持饭菜的口感，又不会影响健康。下面咱们一起来了解一下打包剩菜的一些技巧，让大家的生活更加健康!
1.分类打包宁剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起。为保持卫生，按食物种类打包回家、好用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。
tips
隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈，但是如果不翻动，仅在冰箱中放置一夜，所产生的亚硝胺约为6~8mg/kg,是远远不至于引起食品安全事故的。这里要提到"不剩蔬菜",主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑。但好也不要超过24小时。
特别是凉菜，因为在制作的过程中并没有加热，然后在食用的时候又不断翻动，这样很容易使得菜品里面染上了细菌，很容易造成食物中毒，建议当餐吃完。
2.打包食物凉透再放冰箱
热食物突然进入低温环境后，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致食物霉变。
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无论荤菜素菜，在空气中放了几个小时，用餐时又被大家的筷子翻动，这样就会造成剩菜的细菌基数较大，保质期就会缩短。这时可以将其放在冰箱下层，让食物尽快地冷却。
3.打包食物不宜久放
一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
tips
需要特别注意的是，不要反复多次地加热剩菜，这是因为反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。如果知道鱼肉等菜第二餐还是吃不完，那么可以只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物须加热后食用
因为冰箱内温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热，食用后容易造成肠道疾病。如果在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
tips
打包回家的剩菜，担心的就是微生物污染。因此加热食物十分重要。用微波炉加热打包食物是个不错的方法，借用微波炉的特性，可以使食物内部得到充分加热。
