20170924河北卫视家政女皇：牛金生讲如何做老油条炒丝瓜

　　老油条炒丝瓜是一道美食，丝瓜和油条在生活中都是为常见的食材，而且价格也比较便宜，那么你知道丝瓜的功效有哪些吗，今天，河北卫视家政女皇的大厨牛金生讲给大家带来老油条炒丝瓜的做法，下面跟着视频一起学习如何做老油条炒丝瓜吧。

　　老油条炒丝瓜的做法

　　做法一

　　1.丝瓜、油条。

　　2.丝瓜去皮切成滚刀块，放入淡盐水中(防止丝瓜氧化变黑)，油条切块。

　　3.丝瓜放入沸水中快速焯水。

　　4.炒锅放少许油，放入油条小火煸至油条硬挺。(也可以直接炸一下)

　　5.炒锅放少许底油，放入葱花爆香。

　　6.放入焯过水的丝瓜，煸软。

　　7.煸炒到丝瓜稍稍出水，放入油条。

　　8.调入食用盐，鸡精翻炒均匀即可出锅

　　9.调料只用到了鸡精、葱丝、食用盐，却突出了丝瓜的清香、清新、清爽。

　　做法二

　　1.丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段;

　　2.丝瓜用沸水焯一下捞出;

　　3.坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。

　　做法三

　　1.红椒洗净去筋、籽后切菱形片。

　　2.油条切大段。

　　3.丝瓜打皮后切滚刀块。

　　4.锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。

　　5.倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。

　　6.沿锅边烹入适量清水(防止丝瓜变黑)盖上锅盖，小火焖几分钟。7.撒入少许精盐，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、丝瓜遇高温后，有种子的位置会变黑，所以炒丝瓜时候可以适当烹入一些清水。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　中国川菜大师，中国烹饪大师。他师从川菜泰斗伍钰盛。梅兰芳先生就是吃了伍钰盛的手艺，才成了峨眉的常客。

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