说起猪肉，很多人都说猪全身都是宝，事实确实如此啊，经常吃猪肉，今天要教给大家的是用猪血做一道美食，你知道什么是猪红五福羹吗，猪红五福羹的做法是什么呢，下面跟着家政女皇视频全集大厨牛金生为大家讲解一下猪血的食用效果吧。
猪红五福羹
步骤一：将山药、鸡蛋糕、猪血、西红柿、葱、姜切丁备用。
步骤二：猪血温水下锅，锅开后放入鸡蛋糕、山药、豌豆、烫制后捞出。
步骤三：锅底放油煸炒葱、姜后加水，将猪血、鸡蛋糕、山药、豌豆放入锅内，途中放入生抽、盐、白胡椒，勾芡后，将汤冲入已放白胡椒和醋的汤盆中，后撒上西红柿、香油成菜。
猪血的食用禁忌
1.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
2.不宜食用过量。过量食用，会造成铁中毒，尤其小孩子千万不能多吃。除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
3.猪血忌与黄豆、地黄同食，会引起消化不良;猪血忌与海带同食，会导致便秘;猪血忌与何首乌同食，会引起身体不适;猪血忌与茱萸、菱、杏仁同食。
如何挑选好的猪血
1.看颜色。好的猪血呈暗红色;假猪血添加了一些色素，颜色十分鲜艳。
2.用手摸。好的猪血较硬，易碎;假猪血添加了一些化学物质，柔软且不易碎。
3.看切面。把他切开，好的猪血切开面粗糙，有很多小孔，假猪血切开后光滑平整，几乎看不到小孔。
4.闻气味。好的猪血有腥味，如果闻不到腥味，则是假猪血。
猪血的食用效果
1.抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
2.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
3.病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
4.预防缺铁性贫血
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
本期嘉宾介绍
牛金生
中国川菜大师，中国烹饪大师。他师从川菜泰斗伍钰盛。梅兰芳先生就是吃了伍钰盛的手艺，才成了峨眉的常客。
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