四季豆在日常生活中，是大家再熟悉不过的食材了，四季豆的做法有很多，不管是炒还是烧，都非常的好吃，四季豆的益处有很多，下面随着家政女皇节目大厨牛金生为大家带来五丁四季豆的做法，一起来看看四季豆的注意事项吧。
五丁四季豆的做法
食材
四季豆、香菇、荸荠、红椒、五花肉。
做菜步骤
1、四季豆、香菇、荸荠、红椒、五花肉分别切丁，葱切末，放在一旁备用。
2、锅上火放油，下入四季豆和鲜香菇丁，炸至断生捞出。
3、锅里留底油，下入五花肉煸香后，下入姜末、豆瓣、豆豉、蒜、葱煸香后，加入料酒。
4、下入荸荠、玉米粒、红椒、四季豆、香菇丁一起翻炒均匀，加入盐、鸡精、糖调味后，加水略烧，即可装盘。
四季豆的益处
1、有益于心脏
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
2、强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
3、补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
4、适合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
食用四季豆的注意事项
(四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是入口的东西都还是要小心谨慎了解是否有食用注意事项的!下面就是食用四季豆的一些应注意的细节。)
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
本期嘉宾介绍
牛金生
中国川菜大师，中国烹饪大师。他师从川菜泰斗伍钰盛。梅兰芳先生就是吃了伍钰盛的手艺，才成了峨眉的常客。
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