现在的生活节奏越来越忙碌了，很多人已经顾不上吃早餐了，其实早餐的营养为重要，今天家政女皇栏目给大家带来了一道天津小吃大饼裹上素卷圈，大家那一定很好奇大饼裹上素卷圈的做法，下面跟着视频来学习一下吧。
大饼裹上素卷圈
主料
春卷皮、绿豆芽菜、香干、油面筋、香菜、粉丝。
辅料
红酱、豆腐、麻酱、五香粉、面粉、干淀粉。
津味儿素卷圈----舌尖上的天津卫的做法步骤
1. 将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽，用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用。
2. 油面筋切成碎丁，在沸水中焯烫一下去掉其中的油，捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用。
3. 细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。
4. 将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中，接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀，如果出汤的话就加入适量干淀粉，若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。
5. 将调好的馅料放在一边待用，取一点面粉调成酱面糊放在一边，取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中，取适量馅料放在春卷皮上，以用报纸包盒子的方式包好。
6. 再取一张春卷皮包在已经包好的"馅包"外，注意这次不要全包上，露出里层馅包的两头，若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作"胶水"进行固定。
7. 油锅烧至六成热，将包好的卷圈下锅炸至金黄色出锅即可。
小贴士
1.素卷圈馅料的咸味只能用红酱豆腐来调，若放盐就会破坏其特有的鲜咸味。
2.建议天津地区的朋友们使用产自天津蓟县的坛装宏滦牌酱豆腐，这种酱豆腐做出的素卷圈味道正，若买不到这种宏滦牌酱豆腐，普通的王致和红酱豆腐也是很好的选择。
3.香菜一定要多放一些，天津素卷圈的特色就在于馅料中的酱豆腐与香菜的混合香味。
4.麻酱与酱豆腐的比例可以按个人口味随意调配，但是注意一定不要用盐来代替酱豆腐调咸味。
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