一般家里很少会做狮子头的，都是做小肉丸的，想要吃狮子头的基本都是在饭店里，但是今天家政女皇节目给我们带来了一道过年菜，那就是迷你狮子头，那么你狮子头的做法是怎样的呢，一起跟着视频来看一下吧。
材料
猪肉(4分肥6分瘦)320克，马蹄3颗，香葱少许。
调味料
细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮。
步骤/方法
1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。(细切粗剁)。
2将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
4用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。
5将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。
7将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
8锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。
9蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
制作心得
1.猪肉好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。
2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。
3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。
4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做肉丸汤。
5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。
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