牛肉的营养价值大家都是知道的，那么在生活中，牛肉的做法有哪些呢?除了和菜烧，你们吃过牛肉烧面筋吗?接下来就随着家政女皇栏目一起来学习一下牛肉烧面筋的做法吧。
牛肉烧面筋的做法
食材调料
牛肉块、干辣椒、香叶、大料、草果、桂皮、葱姜、香料、辣椒酱、料酒、老抽、生抽、香油。
制作步骤
1、凉水放入牛肉块焯水(选择浅颜色的牛腩口感会更好)。
2、打去血沫(牛肉块切勿用凉水冲洗)。
3、锅烧热，下入干辣椒、香叶、大料、草果、桂皮干煸变色出香味备用。
4、锅下入油，下入牛肉煸炒出水气后关小火，加葱姜、香料、辣椒酱煸出红油。
5、烹料酒、葱姜水、老抽、生抽，开水没过牛肉后加面筋。
6、大火烧开后，改小火焖制1个半小时，勾芡，出锅点香油即可。
牛肉的营养价值
牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
本期嘉宾介绍
国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人
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