凉粉是非常美味的食物，是我们大家都非常爱吃的，不仅爽口而且含有的营养价值也非常丰富，常吃有利健康。那么日常生活中炒凉粉的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目夏天mansion88 app 来看看吧!
该视频主要文字介绍：
炒凉粉的做法
材料
自制凉粉，洋葱，小青椒。
胡萝卜，香菜，老抽。
做法
1、首先我们就要将凉粉切成小块，然后将洋葱洗净切块，再将小青椒切段，胡萝卜切片，然后再把香菜切碎即可。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、然后就可以将胡萝卜加入锅中，接着加入适量的盐，然后进行翻炒，后在撒上一些香菜就可以了。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食，此菜大火烧，以免凉粉遇水溶化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。
炒凉粉
食材
绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克。
调料
盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克。
蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克。
做法
1、准备好食材，绿豆凉粉切成小正方体，碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、然后我们就要将锅烧热，加入适量油，将葱白下锅中爆香，再将虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用即可。
3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。
5、倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。
小诀窍
1、小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河。
湿炒即是加入调好的酱汁，小火慢慢渗透到食材中，炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法，使凉粉充分吸收酱汁的味道，才更好吃。
2、炒凉粉时，翻炒要小心，这样才可以保持凉粉的形状。
3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。
本期嘉宾介
夏天
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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