带鱼是非常美味的鱼类,不仅吃起来口感非常棒而且它的营养成分也是非常丰富的,经常食用有利健康。那么日常生活中香酥带鱼的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目姜波mansion88 app 来看看吧!
该视频主要文字介绍:
香酥带鱼的做法
材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜。
八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。
做法
1、首先我们就是要将带鱼清洗干净,接着取中段,用盐、料酒进行搅拌,然后再将其腌制20分钟左右。
2、把鱼段放通风处把表皮晾干。
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油。
4、然后在锅中留底油,烧热后将红椒段、葱姜蒜和八角爆香,然后在下入炸好的鱼段,进行适当的翻炒。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
糖醋带鱼
材料
带鱼500g。
调料
葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g。
料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、然后我们就要用厨房的纸吸去带鱼表面水分,千万不要留水分在鱼的身上,然后在粘上适量的面粉即可。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
本期嘉宾介绍
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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