20150809家政女皇全集:姜波讲馄饨的做法

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图文作者:江苏民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2024-12-06 15:49

  馄饨是我们日常生活中经常吃的美食,馄饨不仅吃起来非常的香,口感非常的纯正,而且馄饨还含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出既健康又美味的馄饨来呢?那就让我们一起随着视频来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  馄饨的做法

  虾肉馄饨

  原料

  虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油

  做法

  1. 将新鲜的虾去壳,去掉虾的青筋,用葱姜料酒腌制。

  2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

  3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

  4. 将馄饨下到一锅水中待水烧开,馄饨浮起来即可。

  鲜肉馄饨

  原料

  猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉

  做法

  1. 凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水;猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

  2. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

  3. 将馄饨放入锅中,待水烧开,即可。

  4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

  荠菜馄饨

  原料

  荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

  做法

  1. 荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

  2. 用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

  牛肉馄饨

  原料

  牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

  做法

  1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

  2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

  3. 再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

  本期嘉宾介绍

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。

  北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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