20150720家政女皇全集：张少刚讲猪蹄的做法

　　猪蹄对于每个人来说，都是很喜欢吃的一道美食。吃猪蹄不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们补充身体所需要的能量。那么，如何做出一道美味的猪蹄呢?接下来就请我们的张少刚大厨来给我们说说吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　猪蹄汤的做法

　　菜谱简介

　　这道汤富含非常丰富的营养物质，对于孕妇来说是非常好的一道佳品。

　　材料

　　主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。

　　做法

　　1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

　　2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

　　香辣猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

　　做法

　　1、先把猪蹄洗干净，然后把各种调味料准备好。

　　2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

　　4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

　　5、等到大火烧开以后，在调成小火，将其煮烂，这道菜就做好了。

　　本期嘉宾介绍

　　张少刚

　　男，擅长官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食营养平衡，荣获第六届全国烹饪大赛个人金牌。

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