该视频主要文字介绍：
菠萝油条虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
先虾洗净，去头、剥皮、剔除虾线，放盘中备用，切姜丝少许，与虾肉拌匀，放入一点盐，腌5分钟，将腌好的虾放锅里蒸10分钟即可，油条切成5-6厘米的段，虾蒸好取出切碎，塞放油条当中。
注意塞紧，不要让虾肉漏出来。锅中倒入少许油，将准备好的油条段炸一下。
注意油不可太热，用小火，炸得不能太久，两面翻一下即可，主要是使外皮松脆。盘底铺一片生菜叶，一边放菠萝块一边放炸好的油条虾。
原料
菠萝罐头一瓶、鲜虾二斤(当然没用完)、色拉酱一瓶、永和油条一根、姜一小块、盐少许，生菜叶一片。
制作方法
1、先虾洗净，去头、剥皮、剔除虾线，放盘中备用2、切姜丝少许，与虾肉拌匀，放入一点盐，腌5分钟。
3、将腌好的虾放锅里蒸10分钟即可。
4、油条切成5-6厘米的段。
5、虾蒸好取出切碎，塞放油条当中。注意塞紧，不要让虾肉漏出来。
6、锅中倒入少许油，将准备好的油条段炸一下。注意油不可太热，用小火，炸得不能太久，两面翻一下即可，主要是使外皮松脆。
7、盘底铺一片生菜叶，一边放菠萝块一边放炸好的油条虾。
8、将色拉酱倒入一个碗内，加少许清水搅拌好，均匀浇在菠萝及油条上。
注意：本频道文章版权归河北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
营养价值
1、做这道菠萝油条虾好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜;
2、油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段;
3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态;
4、如果选用明虾，尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁;
5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好;
6、油条虾第一次用五成油温炸，放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q,口感好。
本期嘉宾介绍
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
