亚硝酸盐是一种常见的致癌物质，生活中我们一定要避免食用含有亚硝酸盐的食物，这样才有利我们自己的身体健康。那么生活中亚硝酸盐的危害有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道视频节目綦翠华mansion88 app
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该视频主要文字介绍：
亚硝酸盐的危害
虽然亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，但是一定要将其控制在一定的范围内，如果食用不当对人体的危害极大。
但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。
亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
致癌机理
亚硝酸盐被吃到胃里后，会在胃酸的作用下应生成亚硝胺，还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺，具有很强的致癌性。
常见原因
1、含亚硝酸盐量较高的水。
2、食用含有较多亚硝酸盐的食物如咸鱼咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等腌制食品。
3、隔夜的熟蔬菜，有的亚硝酸盐含量未能引起急性中毒，长期食用可致癌。
预防措施
1、食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的食物，由于维生素C可防止胃中亚硝胺的形成，还有抑制亚硝胺的致突变作用。
2、不喝存放过久的水和苦井水。
3、尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜，咸鱼、咸蛋、咸菜等。
4、尽量少食用腌制食品。
本期嘉宾介绍
綦翠华
女，济南大学副教授，济南市营养学会常务理事，山东公共营养研究发展中心副主任委员，中国食文化研究会mansion88 app 委员会委员，中国台湾圣马尔定医院营养室访问学者。杜慧真。现任山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师。山东省临床营养质量控制中心副主任.山东营养学会副理事长，山东营养学会临床营养分会副主任委员，山东省医师协会临床营养医师分会副主任委员，山东中西医结合学会临床营养专业委员会副主任委员。从事营养工作30余年，擅长于各种疾病的营养治疗和饮食调理，尤其是妇幼营养、老年营养、学生营养。
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