20131122健康好味道:猪手的做法

  猪手的营养价值是非常丰富的,我们生活中可以经常吃,不仅非常美味,而且还有非常好的美容作用,对我们的身体非常有利。那么日常生活中猪手的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频栏目来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  猪手的做法

  材料

  猪手2个。

  调料

  盐4g,老抽8g,葱4g,姜4g,红糖8g。

  大料2g,桂皮1g,香叶1g,小茴香1g。

  花椒1g,味精2g,白酒3g。

  做法

  1、首先我们就要用温水将猪手浸泡一下,然后再将它的表面清洗干净,接着从中间用斩刀按自然缝隙分开然后汆烫去掉血沫。

  2、锅内放油大火烧至五成热,放入葱段、姜片,猪手略炒片刻,倒入老抽、红糖,炒至微微上色。

  3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒,加入开水没过猪手煮开,锅开以后转成小火慢炖一个半小时,加盐、加味精,开大火收汤即可。

  小诀窍

  1、我们在炒制红糖的时候,一定要掌握好火候,好用小火慢慢炒,千万不要将它炒糊了,不然影响口感。

  2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则胶质容易粘锅。

  3、炖的时间久一点,软烂一点才好吃。

  照烧猪手

  材料

  猪手2只,冰糖,15克,米酒30毫升,老姜1小块。

  照烧酱1袋,老抽1/2汤匙,清水100毫升。

  做法

  1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时。

  2、然后我们就要将猪手沥干水分,紧接着再用刀从中间将其劈开,后再将其切成小块,备用即可。

  3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后,再放入切成小块的猪手翻炒,随后放入米酒。

  4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后,倒入老抽上色,再加入少许清水,盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可。

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