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本期嘉宾介绍
女，北京医院营养科主任，主任医师。北京协和医学院博士生导师。
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瘦人的饮食特点
疑惑①瘦子都不爱吃饭——错
事实：米饭能提供大量能源，吃饭配菜才是维持饱足感的好方法。
很多人不喜欢吃饭，觉得米饭的热量太高了，而是以水果蔬菜代替。然而，水果蔬菜却不能补充人体所需的营养，还很容易产生饥饿感，反而吃得更多，摄入更多热量。
瘦子并不是不吃饭，瘦子瘦的原因只是因为瘦子会正确地吃饭。不会狼吞虎咽，吃得太快不仅仅会加重消化系统的负担，另外也会造成摄取热量过多，超过了维持人的基本活动的需要，而转变成脂肪储藏起来。几乎所有人，都能从放慢吃饭的速度上得到好处。
坐到饭桌前，先花点时间好好放松一下，然后感觉一下自己到底有几分饿。这样一个简单的动作，就能很大程度上决定你吃得多快，吃了多少。
吃一口就放下你的叉子一次，延长进食时间，因为你的大脑需要花上20分钟来接收已经饱了的信号。
改变你吃饭的环境，吃饭的时候，播放慢节奏、柔和的音乐，换上小一点的，漂亮一点的盘子，这些环境的改善，能让人们更享受食物，让人们把吃东西的速度降下来。
配菜吃饭，既有营养，又能维持饱足感，让你慢慢瘦下来。
疑惑②瘦子天生吃不胖——错
事实：她们只是该吃就吃，让身体自然调节食欲，食量不爆发。
也许平时会看到身边的瘦子会吃很多东西，就是不见她长胖。其实瘦子并不是怎么也吃不胖，只是瘦子只吃该吃的。瘦子喜欢吃体积大密度小的食物，比如首先吃水果、蔬菜、汤、炖品以及煮熟的粗粮等高水分含量的食物，这些食物大多富含纤维素，会让你有饱腹感，这样接下来的正餐就会吃得更少，总体上摄入的热量就会变少。此外，瘦子会特别留心食物的份量，控制自己的食物摄入量，不暴饮暴食，不会饿一顿饱一顿。
这样吃，你也可以怎么也吃不胖：
采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲;
养成良好的饮食习惯，定时定量，少量多餐，细嚼慢咽;
改变进餐的程序，先吃浓度高、营养密度高的食物，再吃其它食物;
选择适度烹调的食物 ，如：蒸、炖、卤、炒、煮等，避免油炸、煎、烤等烹饪手法容易让食物多油高热量。
