近期，有关米酵菌酸中毒的话题引起了广泛关注。米酵菌酸中毒是一种严重疾病，主要和食用易受污染的食品密切相关。米酵菌酸中毒的死亡率是多少？据报道，米酵菌酸的致死率竟然高达50%，让人不寒而栗。凉皮和炒粉作为传统的美食，也因此受到了质疑。那么，日后还能不能吃凉皮和炒粉呢?
首先需要认识米酵菌酸中毒
米酵菌酸是一种常见的毒素，主要存在于受霉菌污染的谷类、淀粉类、米饭和豆类等食物中，包括但不限于凉皮、炒粉等。当这些食物储存不当或者受到不良加工处理时，米酵菌酸会大量繁殖并释放出毒素。
米酵菌酸中毒的症状多样，包括呕吐、腹泻、腹痛、头疼、出汗和全身乏力等。严重的病例还可能导致休克、肾衰竭，甚至于死亡等。死亡率>50%。
其次，了解凉皮、炒粉的营养价值
凉皮和炒粉作为传统的美食，备受人们欢迎与喜爱。凉皮和炒粉都含有丰富的淀粉质，能够提供人体所需的能量。其次，二者均含有多种维生素和微量元素，如维生素B、铁、钙等，适量摄入对于维持身体健康具有重要作用。
然而，需要注意，凉皮和炒粉亦具有高脂肪、高热量以及高盐分的特点，过量食用容易引发肥胖、高血压等疾病。因此，在享受美食的同时，我们也要合理控制摄入量。
