烧烤蔬菜。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。
烧烤前彻底清洗烤架。这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。
在烤架上放一层锡箔纸。在锡箔纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的烟雾会减少。
先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少，能减少致癌物的产生。
不过，要提醒大家的是在秋天应该要尽量少吃烧烤。
1、高温破坏食材本身的营养价值
我们在看到没有烧烤过的食物的时候，是可以看到食物的新鲜度和卫生程度的，食物本身还是有营养的，但是烧烤过后，食物的温度的比较高了，会大大的破坏食材本身的营养物质，比如说食物中的氨基酸等等，会转变成杂环胺等等物质，这些物质对身体是有危害的。
2、烤蔬菜时放油造成脂肪摄入过多
在吃烧烤的时候，有的人会觉得都吃烤肉比较腻，所以会点一些蔬菜，可是在烧烤的时候并不是就直接把蔬菜放上去烤就可以了，一般情况下是要在蔬菜上刷油的，不仅仅是蔬菜，包括香菇那些的食用菌，在烤的时候都是要刷油的，所以烧烤的时候吃蔬菜类不仅不清淡，还有可能导致油脂摄入过多。
3、烧烤调味时调味品放的比较多
烧烤的时候，如果是自己来烤肉，自己来调味，则可以控制调味品的使用量，如果是店家烤好之后端上来食用，那么店家为了留住客人则会追求口感和味道，而为了有更好的味道则会加入比较多的调味料，例如孜然粉，烧烤酱，辣椒面，胡椒粉等等，这样就会导致烧烤的味道本身比较重，各种味道都要比较突出，调味品放的就会比较多，而很多调味品中本身就是有添加食盐的，在多种调味品叠加使用的情况下，则有可能导致盐摄入过多。
结语：烧烤是很多人都喜欢吃的食物，很多宵夜的首选就是烧烤，但是经常吃烧烤对身体的危害是很大的，因为烧烤的过程中，食物的营养成分被破坏了，而且会撒上大量的辛辣刺激物，对胃肠道的健康都会有一定的影响。
