西红柿大家都不陌生，西红柿不仅可以作为蔬菜食用，还能当水果吃，口感和营养价值都很好，因此很多人都对它情有独钟。研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，还具有防癌的功效。
西红柿的功效与作用
防癌
西红柿中有番茄红素的成分，具有很高的抗氧化的作用，它不仅可以保护细胞不受侵袭，还能修补受损的细胞，对预防心血管疾病，心脏病、高血压、防癌、抗癌都有一定的功效。
贫血
西红柿中含丰富的铁元素，能够为人体补充铁质，研究表明，女性比较容易贫血，如果经常食用西红柿能有效的预防贫血，还能养出好气色。
改善视力
西红柿中含有维生素A和维生素V，有助于改善视力，预防夜盲症，同时还可以降低罹患白内障的风险。西红柿中的番茄红素、叶黄素、玉米黄质素等，这些能保护眼睛免遭光线损害。维生素A，能促进骨骼钙化，患出血性疾病的病人可以多吃番茄，有助于身体康复。
美容养颜
西红柿含有大量的维生素C，能有效减少体内的黑色素，经常吃西红柿还能够改善肌肤状况，美白亮肤、美容养颜，受到很多女性的追捧。
解热
西红柿本身性寒，平时如果中暑或者发烧，可以吃一些西红柿，具有很好的清热解暑的作用，还能够帮助解毒排毒。
西红柿能够给人体提供大量的营养物质，但是在食用的时候一定要注意，西红柿有很多克星。
鱼
西红柿不能和鱼一起吃，鱼肉中含有铜元素，它与西红柿中的维生素C产生抑制作用。同时食用的话不仅破坏其营养价值，还容易刺激胃粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等不良症状。
土豆
成熟后的西红柿搭配土豆本身是没有问题的，但是土豆芽和青西红柿都含有龙葵碱，不管吃了两者食物中的任意一种，都容易引起中毒，轻者会出现胃肠炎症状、头晕、头痛、轻度意识障碍，重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
猪肝
西红柿有丰富的维生素C，而猪肝使维生素C氧化脱氧，从而失去原来的抗坏血酸功能。
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