5.抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6.开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
凉拌莴笋丝
材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝。
做法
1.莴笋削皮洗净，刨丝。
2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。
3.充分搅拌均匀即可。
莴笋炒肉
材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
做法
1.辣椒切块，姜、蒜切片。
2.将莴笋切菱形片再翻过来切一遍。接下来切肉。
将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
总结：莴苣的食用禁忌你记住了吗?其实就是在经期不适合吃，以及身体特别寒凉的人也不适合吃，其他并没有太多的禁忌了。吃莴苣的时候注意不要一次吃的太多，不过任何食物都是这样的，都要注意用量，否则对身体是没什么好处的。
