我们都知道,食用蔬菜是对人体有着非常大的好处的,但是吃蔬菜一定要避免误区,如果您不小心进入了误区,那么,可能就会出现这种情况,虽然吃了蔬菜,却对身体造成了伤害,还没有吸收到营养,那么,下面我们就来了解一下对于蔬菜的误区。
对于蔬菜的误区
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热,因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
四、有虫眼的蔬菜放心
炎热的夏季,因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此,人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜,就专挑那些有虫眼的,以为那是没打过农药的。事实并非如此。
有关mansion88 app 指出,那些有虫眼的叶菜,有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药,不但打虫不死,而且用药量加倍,用药次数增加,这样的蔬菜更不安全。
相反的,那些没虫眼的或虫眼少的,有时还可以放心些。因为高温时防治害虫,只有在害虫不到1厘米长时用药,不但用药量少,而且用药次数不多,就能及时把害虫消灭。
五、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口,而且营养还被充分的留在了包子中,被人体所吸收。