2、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
4、散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
哪些人不宜多吃鸡蛋
1、胆结石和胆囊炎患者不宜过多食用鸡蛋。
2、肝硬化、血氨升高患者，由于肝硬化而引起肝细胞受损，无力清除血液中代谢所产生的有毒物质，所以，在膳食中必须限制蛋白质的供给量，鸡蛋应少吃。
3、肾功能不全的患者，易体内代谢产物的蓄积，饮食上应选择低蛋白饮食。
4、冠心病、高血脂尤其是高胆固醇患者，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化，但可以适量吃些蛋白。
鸡蛋有哪些功效
1，鸡蛋具有护肤美容的功效。鸡蛋中含有大量的铁元素，能使我们的皮肤面色红润，皮肤细致有光泽。
2，鸡蛋还有延缓衰老的作用。每天食用一个对我们的皮肤有着延缓衰老的效果。
3，鸡蛋能预防癌症。鸡蛋中富含大量的硒元素，有助于降低癌症人群的死亡发生率。
4，鸡蛋能预防和治疗动脉硬化。鸡蛋能有效的防治动脉粥样硬化。
5，保护肝脏的功效。鸡蛋中的蛋白质能修复肝脏组织损伤，特别是蛋黄中的卵磷脂还能有效的促进肝细胞的再生。从而起到护肝养肝的作用。
6，鸡蛋还具有益智健脑的功效。鸡蛋对身体发育和神经系统均有不错的功效，并可改善各个年龄段的记忆能力。
结语：鸡蛋的营养价值很丰富，但是我们要正确的吃它，如果吃不对的话，那么对于我们的健康不仅无利反而会有害，那么吃鸡蛋有哪些禁忌呢?大家看了上述小编的介绍都了解了吧!希望上述小编的介绍对大家有用哦!
