吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。
甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构(IARC)于2004年6月在其153号出版物中,将甲醛上升为第1类致癌物质——对人致癌物质。
结语：通过上文分析，大家应该能够认识到原来，在我们的身边致癌食物还挺多，所以在平时的饮食中一定要注意，特别是对于那些常见但是含致癌物的食物应该少吃或者不吃，这样才能够保证能够拥有一个健康好身体。
