其实早在前几年便曝光了有些黑作坊利用淋巴肉、死猪肉以及碎肉来灌装香肠，这样的肉经过特色处理之后，无法再辨别肉质量的好坏。
首先，淋巴主要是动物的免疫器官，通过吞噬大量的病毒和细菌来维护动物的健康，而淋巴肉主要来自于动物的腺体、脖子、气管等部位的肉。
其次，淋巴肉虽然也属于动物肉，但是食用之后对人体的健康存在很大的危害，如引起人体的免疫力下降，还可能会导致食用的人群换上人畜共患的疾病。
另外，死猪肉的危害更不容小觑。因为制作成为香肠，更容易被忽略。其危害来自三方面，其一是潜藏着大量的微生物，尤其是一些病原，容易导致人体患病。
其二是死猪肉中的微生物繁殖会产生一些毒素和有害物质，而有可能在做熟之后也无法消灭。
其三是兽药的残留，在猪病死之前大多养殖户会使用了大量的药物，而这些药物并没有来得及代谢，这样也就造成十分严重的残留。
从这三方面危害人体的健康，所以市面上出售的香肠，尤其是价格低廉的香肠，不仅其中的肉很脏，对健康的危害更大。
这些肉经过“化妆”
化妆一词我们常常用来形容女性在面部涂涂抹抹，但是你知道吗?肉也经过化妆。所谓化妆肉指的是商贩在肉的表面涂抹一种容易溶化的白色粉末，这种粉末会增加肉的鲜亮程度，卖相更美。
一般认为给肉化妆的物质，可能是食用碱、硼砂或者工业碱。
食用碱如果添加不过量，对人体不会造成危害。而工业碱则容易含有多种重金属，对人体的肝肾有害。而硼砂虽可以防腐，增加肉质的鲜亮，但是却对人体有害，食用过量会致死。
一般进入体内之后会经过胃酸的作用，而停留在体内，不仅食欲下降，还会影响人体对营养物质的吸收。
