蘑菇是一种很好吃的食材，口感也很特别，很受人们的欢迎，但是蘑菇也不是都能吃的，有些蘑菇再鲜也不要贪吃，因为你吃了它就可能会中毒或者出现一些其他的状况，总之很危险。那么什么蘑菇不能吃呢?什么蘑菇有毒呢?下面我们就来看看相关的饮食禁忌，了解一下吃蘑菇需要注意什么。
虽然说如今的蘑菇种类非常的多，而在可食用的300多种蘑菇中，有毒蘑菇有80多种，虽说很多毒蘑菇很新鲜很漂亮，但是绝对不能吃它，会要命的，所以人们在吃蘑菇的时候一定要注意。
蘑菇引起中毒，主要是由于蘑菇中含有的毒素引起的，至于哪些蘑菇含有哪些毒素，到目前为止，还不是十分清楚。一种蘑菇中可以含有毒素，一种毒素可以存在于多种毒蘑菇中。
在毒蘑菇含的毒素中有胃肠毒素、神经精神毒素、血液毒素、原浆毒素等。这些毒素，有的引起消化系统的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;有的导致神经、精神症状，如手舞足蹈、幻觉、精神错乱等;有的损害心、肝、肾;严重的可以导致死亡。
一般情况下人们主要会因为误食而出现蘑菇中毒的情况，人们因为分不清哪些蘑菇有毒，哪些蘑菇无毒，因此很容易误食，所以我们在吃之前应该注意一下区分蘑菇是否有毒，尤其是自己采摘的蘑菇，千万不要乱吃。
预防蘑菇中毒根本的方法就是不要采摘自己不认识的蘑菇食用!由于毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，民间百姓有一定的实际经验，但这些经验不够完善、可靠，在不能完全确定所采野生蘑菇是否无毒的情况下，绝对不要食用。一旦误食毒蘑菇后发现身体不适，请立即到医院就医。
如何分辨蘑菇是否有毒
看颜色
有毒蘑菇颜色比较鲜艳，有红、绿、紫色等。
生长环境
毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的地方。
撕开看
有毒的蘑菇撕开会变色，一般呈紫褐色。
