2、我也做过，可以在发酵前加入糖，同样成功的。
3、酸奶做引子，尽量用原味，不要用有水果颗粒。
自制葡萄酒
材料
葡萄，冰糖。
做法
1、葡萄洗净，控干。
2、把葡萄捏碎，放入无油的罐子中，放入冰糖，盖好。
3、两天后用筷子把葡萄往下压一下，两天一次。
4、三周后，去除葡萄杂质，放入另一个干净的瓶子中。密封好，过一段时间后可以食用。
自酿葡萄酒
材料
葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布。
做法
将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
小诀窍
罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于发酵食品注意事项，通过文中的介绍，相信大家已经知道了发酵食品的饮食禁忌，知道了食物是怎样发酵的，当然，我们自制发酵食品确实存在很多的问题，中毒的风险也高，所以我们自制发酵食品的时候一定要当心，如果是自己制作的发酵食品，在食用的时候要当心，一旦感觉不对了，就别再吃了，毕竟中毒风险太高。
