在山楂中含有大量的鞣酸成分，这种物质属于一种微酸性的物质，被人体摄取之后会与胃部所分泌的胃酸产生结合，进而会形成一种不容易溶于水的沉淀化合物，而这种沉积物还会和食物中的果胶混凝在一起，后形成一种结石。
尤其当人体处于空腹状态下的时候，在食用山楂的时候，会对胃部产生刺激，促进大量胃酸的分泌，从而更容易加剧肠胃结石的产生。
所以说，为了更好的避免肠胃中结石的产生，对于患有肠胃道疾病的患者还是少吃为妙，尤其是在空腹的状态下。另外，每次食用山楂的数量也不宜过多，偶尔吃几个就好。
此外，在山楂中含有丰富的有机酸成分，这种物质具有一定的收敛作用，对子宫产生收缩作用，所以对于孕妇来说，还是不宜吃，以免对胎儿产生不良的影响。
如何防止肠胃结石产生
1、多运动
生命不在于静止，经常运动不仅是增强体质的重要方法，同时对于防止肠胃结石还发挥十分重要的作用。
在运动的过程中能很好的促进肠胃进行蠕动，使得肠胃自行消化的能力增强，从而起到增强肠胃动力，辅助消化的作用。
但是，运动也是有一定注意事项的，其中对于刚吃完饭的人群则不适合立马进行运动，不然会导致胃出现岔气的症状。
2、注重饮食调养
对于本身已经患上肠胃结石的患者，在饮食中还可以适量增加富含矿物质、微量元素的食物，因为这些物质能与肠胃中的结石发生化学反应，然后逐渐的使得结石剥落、溶解，随后随着代谢的作用而排出体外。
