正确识别食品标签
1、看食品类别或名称
标签上会标明食品的类别,类别的名称是国家许可的规范名称,能反映出食品的本质,或者以食品的名称判断其营养成分。
例如,“咖啡乳”,它究竟是饮料还是牛奶产品?如果看标签上的“食品类别”项目注明 “调味牛奶”,就能知道是牛奶当中加了点咖啡和糖,是以牛奶为主原料,又如“乳饮料”顾名思义是一种饮品,就是在水里加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶,主原料是水而不是牛奶,“果汁饮料”:也是一样,主要成分就是水加调味料或者是加少许的果汁是一款饮品等等。
2、看配料表
食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例,按法规要求,含量大的原料应当排在第一位,少的原料排在后一位。
例如,某燕麦片上产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃、……”,说明其中的米粉含量高,其次是蔗糖,而燕麦和核桃含量很少。这样的产品,营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦、米粉、蔗糖、核桃、麦芽糊精……”其品质显然会好得多。
同时,目前对食品添加成分的标注也越来越严格,不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称,而必须注明其具体名称。这样,消费者可以从配料表中直接看到一些自己平日少见的名称,通常意味着食品中含有某些食品添加剂。
3、看营养素含量
人们购买食物主要是追求它的营养。而对于以口感取胜的食物来说,也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。
例如,购买一种豆浆粉产品,显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么,通常蛋白质含量越高的产品,表示其中从大豆来的成分越多,健康作用也就更强。因此,一个蛋白质含量≥22%产品,通常会优于一个蛋白质含量≥16%的食品。
4、看生产日期和保质期
看完以上4点信息,也就基本决定要买,再看生产日期和保质期。应当选择距离生产日期近的产品。虽然没有过期意味着食物仍具有安全性和口感,但毕竟随着时间的延长,其中的营养成份或保健成分会有不同程度降低。
例如,某种酸奶的保质期是12天,但实际上,即便在冰箱中储藏,基中的乳酸菌活菌数量都在不断降低。所以,为了获得其中的健康益外,好选择距离生产日期近的酸奶。
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