野菜，也就是生长在大自然里，非人工种植的一种植物，这种植物是可以食用的。野菜的生长主要是靠动物或者是风力来传播自己的种子，野菜是大自然的宝藏之一。野菜的品质纯净而且没有农药污染，所以野菜的营养是非常丰富的，并且清新可口，是绝佳的食材之一。
很多野菜都拥有很好的药用价值和营养价值，俗话说的好，偏方能治大病，如果把大自然的馈赠——野菜也食用得当，那么就可以治疗我们身上很多种常见病。
比如，荠菜可以帮助我们清肝还能明目，并且还能有效的治疗肝炎、高血压等疾病;蒲公英是糖尿病人的首选，清热解毒的功效很不错;苦菜能治疗很多和黄疸有关的疾病;苋菜可以有效的治疗痢疾、肠炎和膀胱结石等疾病。
如今野菜不仅登上了高级饭店的餐桌，售卖的价格也是节节攀升，越来越贵，所以说野菜现在已经成为了很多人餐桌上的保健品，深受大众的青睐。
野菜对我们身体健康的作用和效果虽然很好，但我们却不能乱吃，因为很可能会吃到一些“有毒”的野菜，吃的次数多了，极有可能会引发癌症。
哪些野菜会引发癌症
蕨菜，含有非常丰富的氨基酸和多种维生素与微量元素，具有清肠健胃、舒筋活络的功效。
很多人都会用蕨菜搭配菌菇类的蔬菜来制作营养价值更高的食物，蕨菜当中的某些矿物质成分可以有效的扩张身体血管，降低血压，所以说高血压人群多吃一些蕨菜，是可以控制血压的。
但是，蕨菜却很容易引发癌症。
因为蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒的患者是不可以食用的，而且蕨菜当中含有一种叫做“原蕨干”的物质，具有非常明确的致癌性。
但是很多人要提问了，如果把蕨菜通过高温或者是用其他方法仔细的处理一下，会不会祛除蕨菜当中的致癌物质呢?
其实，如果是通过烹饪等加工手法来处理蕨菜，只会降低这种致癌物质的含量，并不能完全祛除致癌物质，所以说，蕨菜不能多吃，更不能经常吃，不然很容易患癌。
还有哪些蔬菜会致癌
除了蕨菜之外，还有什么蔬菜会致癌呢?首当其冲的应该就是西葫芦了。
西葫芦可以野生也可以种植，而且很多人都喜欢吃炒西葫芦，又香又甜，味道非常不错。
