吃什么会致癌?这是很多人一直想知道的。春节要到了，大鱼大肉是肯定少不了的，很多人家都会准备许多的肉制品来迎接春节，但很多人都不了解，在生活中常见的红肉，一定要少吃，也要吃的对，否则易致癌。想知道致癌食物名单以及致癌物质吗?那就一起来看看吧。
经常能在餐桌上看见红肉的身影，但为了自己和家人的身体健康，在买的时候一定要谨慎一些。
1.“红肉”究竟是什么肉
红肉类泛指在烹饪前呈现出红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉都是红肉。中国人的餐桌离不开肉，各种美食的制作都需要肉来增香添味。
尤其是在年节的时候，肉总是每家餐桌上必不可少的佳肴之一，一想到年夜饭没有肉的饺子，就让人心里不舒坦。
前一段时间“加工肉制品被列入致癌食物名单”的消息在以肉为天的“肉食动物”中引起轩然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一类，红肉竟然也在可能致癌的食物名单里出现了，难道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮鸡了?千万不要啊，不能吃肉的人生还有什么乐趣。
其实说红肉有可能致癌，是因为研究证据表明吃红肉的量比较大的时候可能会增加肠癌的危险。
多吃红肉会增加罹患肠癌的风险，但并不等于不吃就有利于健康。根据我国营养学界制订的《中国居民平衡膳食宝塔》中对平均每日畜禽肉类摄入量的推荐是50~75克，这50~75克的推荐量能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素，预防营养不良、贫血缺锌。
只要数量不过多，讲究烹调方法，避免碳烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不糊、不过咸，美味的肉我们还是可以享用的。
2.红肉、白肉，哪个是你的爱
相较于红肉，营养学家们更推荐大家食用白肉。白肉中脂肪的营养价值要高于红肉。所谓“白肉”，是指禽肉及水产动物的肉。
与畜肉比较，其脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有积极作用。
餐桌上的肉哪种适宜，相信大家心里已经有了想法。而如何挑选新鲜、安全的肉类产品，给出如下几条建议。
1.认准市场和品牌
一般来说，大型商场和连锁超市为了长久发展而比较注重自身的声誉，会将食品质量与卫生要求放到首要位置，相对于传统的菜市场、小摊贩而言，他们更可靠些。
2.选择脂肪含量低的肉
牛、羊肉蛋白质含量一般在20%左右，高于猪肉(13.2%)，畜肉中猪肉脂肪含量高，平均在18%，羊肉次之，牛肉低。
