鹅的价值相较于其它家禽要高些，不仅仅是因为它的体积较大，还是因为它的肉质软嫩适中，富含营养价值。常吃它有益气补虚，和胃止渴的效果，朋友们想知道鹅肉怎么做好吃及鹅肉的做法吗?下面就为大家介绍鹅怎么做才好吃。
常吃鹅肉是很有好处的，并且的的口感要比鸡肉、鸭肉更加的鲜嫩多汁，下面就来为大家介绍几种它的做法。
鹅肉蚌面
材料
小白菜30公克，蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙。
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用;熟鹅肉切块备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
5.后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的熟鹅肉块即可。
紫苏炆鹅
材料
紫苏叶，鹅，姜，蒜，盐，酒，生抽，老抽，白糖。
做法
1、紫苏摘下来洗净待用。
2、鹅一块洗净，用盐和酒腌好。
3、先起镬放油将鹅煎一下，到鹅身呈金黄色时铲起。
4、另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒，加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。
5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。
鹅黄肉
材料
猪肉250克，鸡蛋4个，荸荠75克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，鸡蛋豆粉35克，葱10克，姜10克，油500克，泡辣椒10克，酱油15克，醋10克，糖20克。
做法
1、荸荠洗净，去皮，与猪肉分别剁细，装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成馅。
2、鸡蛋调散，入炙好的锅摊成蛋皮，将蛋皮铺案上，抹蛋清豆粉，中间放馅料。
3、然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形，再用刀切成“佛手”形。
4、炒锅置旺火上，放油烧热(约150℃)，放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出，装盘。
5、下油烧热，将泡辣椒丝炒熟，下酱油、醋、糖烹成鱼香滋汁，淋于佛手卷上即成。
家常鹅肉
材料
鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片。
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
