咸菜的危害 经常吃它可导致癌症

  咸菜是大家都很喜欢吃的下饭配菜,平时喝粥或者吃饭的时候都可以吃,味道偏咸,所以尤为下饭。但就算是再好吃,也不能忽视咸菜的危害。想知道咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法吗?那就一起来看看吧。

咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法

  咸菜没有腌之前是没有什么危害的,而是很多商店里买的咸菜都添加了过多的食品添加剂,使得咸菜变得不再那么安全,多吃不宜。

  咸菜的危害

  吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”

  严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

  制作咸菜方法一

  材料

  大白菜1棵,胡萝卜半根,白萝卜1/2个,韭菜20根,糯米粉3大匙,苹果1个,大蒜2头,生姜50克,辣椒粉100克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙。

  做法

  1、大白菜洗干净后,完整剥除外面大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分。

  2、萝卜、苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

  3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀。

  4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

  制作咸菜方法二

  制作食材

  白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。

  制作流程

  1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状。

  2.黄瓜洗净切成块状。

  3.朝天椒洗净四川泡菜,沥干水分。

  4.生姜去皮切片。

  5.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时。

  6.朝天椒洒盐,放置4小时以上。

  7.用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包。

  8.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心。

  9.将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。

  特点

  酸甜开胃,脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。使泡菜色鲜味美的。

  制作咸菜方法三

  材料

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