中国人有一句话：好吃不过饺子，舒服不过倒着。倒着也就是躺，躺下不一定舒服。但饺子却是中国人喜爱的美食，说道吃饺子，那就必须用到肉馅。中国是一个美食大国，仅仅肉馅就分为很多种，连肉的肥瘦比例改变都有讲究。我们经常吃饺子，用肉馅，但是了解肉馅的的卫生状况吗?知道肉馅是动物身上的那一部分肉吗?今天就一同了解一下到底哪些肉馅不能食用，如果使用这些肉馅会造成什么问题了?
这些肉馅比毒药伤害大
现代人图方便、快捷很少人自己剁肉馅，一般都选择出门购买现成的肉馅。而商户为了满足消费者需求，也就出现了肥瘦不等、搭配不同、手工和非手工肉馅。这些肉馅外面都无法从头到尾的了解其加工过程，也就给不法商人有了可趁之机。下面看一下到底有哪些问题肉馅。
1.肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。
动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为代表，会扰乱人体的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。
而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏，容易吃进肚子中。
同时淋巴为抵抗病毒和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的病毒和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。
2.肉馅含过期肉，变质肉
一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅，进行出售。有事为使消费者难以分辨其新鲜层度，会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。
过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。
这些肉馅比吃错药的危害还要大。
