6、荤凉菜选择凉性肉类
虽说夏季要注意饮食清淡，不过清淡并不代表只吃素不吃荤，许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意，好挑选凉性肉类，比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季好少吃，也不适合于制作成凉菜。
在制作方法上，尽量选择冷食，不用炖和烧的方式，可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。
介绍完食用冷菜的注意事项，下面就由小编在介绍几款健康美味的冷菜给大家吧，希望大家喜欢。
凉拌黄瓜
主料：黄瓜2根
辅料：花椒粒、盐、白醋、干辣椒、白糖
步骤
1、首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。
2、干辣椒切节。
3、锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。
4、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!
水晶肉皮冻
主料：猪肉皮600g
辅料：醋、白糖、生抽、辣椒油、大蒜、香油
步骤
1、首先将蒜子切成蒜米状，葱切成葱花。
2、.锅中倒入清水，将猪肉皮下锅，盖上锅盖煮10分钟，捞出后去掉肥油。接下来，回锅继续煮，煮至软烂，再去肥油，然后将猪肉皮切丝，倒入锅中。再次放入清水，以水盖过猪肉皮为宜，煮1个小时后，去除浮沫，将猪肉皮倒入碗内，自然降温至冻结。
3、.将肉皮冻倒出，切成2*5cm左右的片。
4、现在只剩下调酱汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀，淋到肉皮冻上，撒些葱花就完成了。
结语：经过小编的介绍，大家是不是对夏季食用冷菜的注意事项更加了解了呢?夏天虽然是适合吃冷菜的季节，但绝对不能无所顾忌的吃个没完，只有健康的食用冷菜的方法，才能让您在这个夏天拥有健康的身体。您的健康就是我们的期望!
