中国是个饮食大国，食材之丰富，烹饪方法之繁多可以说让人眼花缭乱，猪、牛、羊等家畜，鸡、鸭、鹅等家禽，可以说大多在国人眼中都能吃，也都有专门的菜式和烹饪方法将其变成美味。各色肉类是很多人的爱，但是如果不仔细辨别，这些看着鲜美的肉也很有可能变成危及健康的“毒药”。
家畜类
家畜身上的肉可以说是国人餐桌上肉食的主要来源，尤其是猪肉，几乎成为现代国人日常饮食的必须品之一，在很多人看来从这些家畜从头到尾几乎所有部分只要烹饪合适，都可以作为桌上美食，如猪肉，从整猪头到猪身、四肢、猪尾等各个部分或腌或炒或蒸等，总能找出法子来将其变成美味。但其实家畜身上有很多部分是不适合人们食用的。
猪 猪是中国人非常青睐的一种家畜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素，肉质细软且有丰富的肌间脂肪，故而不仅营养丰富适合作为滋补身体的常备主副食，烹调后口味也更佳鲜美。
忌吃：猪脖子处黄色、暗红色或灰色的肉瘤部分，腹股沟、腹部部分脂肪及肠系中的部分淋巴结，甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺等三腺等。脖颈处的肉瘤部分其实包含淋巴结，同腹股沟等部分的淋巴结一起作为抵御外界病毒入侵的第一道防线，因此极易残留积攒毒素、感染疾病。而甲状腺、肾上腺作为猪身上的内分泌腺，且起到排毒的作用，因此食用这些部位有可能引起人体内分泌系统的失常等。
不宜经常吃：猪心、猪脑、猪肝、猪肠等部位，内脏及大脑等部位的胆固醇成分比较高，经常食用易引起动脉硬化、高血脂等病症。
羊 羊肉相比较猪肉脂肪和胆固醇含量更少，蛋白质的含量更高，维生素B族的含量以及铁、锌、硒等元素的含量都比较丰富，同时由于其肉质比羊肉的肉质更加细嫩，所以其中的营养价值更易被人体吸收，经常被用来当做进补的食物。同时由于其热量较高，经常在冬季被用于御寒。羊肉对于慢性气管炎、肾亏阳痿、腰膝酸软等症状都有治疗效果。
忌吃：甲状腺、身上腺、病变淋巴腺等部位，理由同猪肉;羊蹄内的“悬筋”属于病毒性病变组织，不能食用。在进食羊肉时要注意食材搭配，在食用醋、竹笋、乳酪、半夏、红豆等食材时不宜进食羊肉，不然轻则会引起营养不吸收、腹泻等，重则有可能造成脏器负担过重、中毒等症状。
