前段时间新闻报道淮安的张大妈因为长期食用油炸食品,险些丢掉性命,在坊间引起热议,再一次把油炸食品的食用问题推到了社会舆论的浪头上。关于油炸食品的食用讨论由来已久,油炸食物本身所具有的危害,众所周知,但是,对于这些油炸食物,还是有不少人一副不以为然的表情。
一、健康很重要,食用需谨慎
1、急需解决当前油炸的食用范围问题
作为高居十大垃圾食品之首的油炸食品,在我们国家那是太常见了,油条更是其中的佼佼者。中国是一个烹饪大国,各式各样的食材在这里都能够得到完美的呈现,油炸已经在当前的烹饪饮食中占据了重要的位置,并且随着越来越多的快餐店的形成、街边越来越多的小吃摊的建设,油炸食品正在慢慢的危害我们的健康。
2、油炸方式不可取
油炸食品是一种危害很大的烹饪方法,它利用油脂作为交换的介质,使被油炸食物的内部结构构成彻底改变,使其原有对身体有益的成分改变了分子,使食物淀粉糊化,内部蛋白质变性,在油的高温中开始进行内部结构的转变,成为了一种半调理食品。
3、危害极大,杜绝食用
油炸食品中脂肪的含量很高,人们吃了之后不容易消化,经常吃油炸食物的话,会引起消化不良,以及在食用油炸食物之后,胸口会出现饱胀现象,甚至会出现呕心、呕吐、腹泻、食欲不振的情况,经常食用油炸食品,可能会患癌症。
二、卫生很重要
油炸食物是不健康的,这不仅仅是因为它在烹饪的过程中,食物本身被高温的油改变了内部结构,从而会使得,从原先健康的食材变成了能够患的癌症的食物,另外一方面就是经营者本身对于食品卫生问题的没有彻底的解决。
一般来说,油炸卫生方面存在着三大问题,第一,就是经营者用来油炸的食物,合格的很少,基本都是不卫生的,很多油炸食物在经过油炸高温的情况下,完全换了一个样子。高温油炸也使得这类食物,彻底改变了其原有的内部结构,要是在夏天的话,那就更要小心了,夏天天气炎热,食物变质的时间变得很快,但是,在油炸的时候,是根本看不出的。
第二,就是在进行油炸的时候,所使用油的质量让人瞠目结舌,地沟油问题,在国内的餐饮界早就成了秘而不宣的话题了,很多街头摊贩、街边快餐店,在进行烹饪的时候,大多会用地沟油,或许你根本就没有这个意识,但是,地沟油却早已流淌在了餐桌上。
第三,就是这些制作油炸的场所,基本都不合格,油炸价格的便宜,让人忘却了它带来的危害,便宜的油炸,常见就是街边的摊贩,或者是狭小的快餐店,这些场所,一般都是面积狭小,卫生条件不合格,在其它季节还没有多大的区别,但是,在夏天的时候,炎热的天气下,这些场所经常苍蝇横飞。