羊腰子又营养美味，如果是户外的烧烤一般不用腌制，烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。
如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了，这样才有滋味。下面说一下羊腰子的腌制方法。
食材淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋
先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊腰子会不好熟的。
然后把羊腰子放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
等羊腰子上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。
一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克;葱、姜各四到五片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成
1.将羊腰子去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊腰子横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊腰子两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
烤羊腰的主要原料是羊腰，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。
先将羊腰切成大小厚薄的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀。
腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，进行烤炙。
待串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊腰鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。
这样的趁热食用，风味十足，开胃爽口。
特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊腰子可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊腰子和洋葱末腌半小时。
用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
